Manual de Obradores Compartidos: Una herramienta de dinamización socioeconómica del territorio

La transformación de alimentos es una actividad económica fundamental que, además de posibilitar el desarrollo de las culturas alimentarias de cada sociedad y territorio, ha permitido la conservación de alimentos a través de una enorme diversidad de técnicas.

Actualmente, el sistema alimentario industrial nos permite un acceso barato y cómodo a todo tipo de alimentos, sin embargo, somos conscientes también de los impactos que este consumo provoca. Consumimos alimentos procesados en exceso, comemos frutas y verduras fuera de su temporada local, que viajan miles de kilómetros y que a menudo han sido producidos en monocultivos con un elevado uso de agrotóxicos y por medio de la explotación laboral. Mientras tanto, abandonamos nuestros pueblos y es muy difícil vivir de la agricultura a pequeña escala. En la Plataforma per la Sobirania Alimentària del País Valencià trabajamos para cambiar esta realidad que solo responde a lógicas de mercado y para impulsar una economía de las personas y los territorios.

Los obradores compartidos son una herramienta de dinamización muy valiosa en la construcción de un sistema alimentario justo y sostenible. En este manual recogemos la información más importante para poner- los en marcha: análisis del territorio y de la idea, diseño, organización y también el factor que suele generar más resistencias, la normativa higiénica y sanitaria. Impulsar estas infraestructuras y revalorizar el producto propio del territorio puede generar muchos beneficios y contribuir a reactivar la economía local.

PUNTOS DE DISTRIBUCIÓN en la provincia de ALICANTE: Mercatremol, La Camperola.

PUNTOS DE DISTRIBUCIÓN en la provincia de VALENCIA: Al Paladar, La Repartidora, La Tavernaire, Terra de Pa, i proximament en Fusta Orgànic.

PUNTOS DE DISTRIBUCIÓN en la provincia de CASTELLÓN:

MANUAL DE OBRADORES COMPARTIDOS (descarga aquí el PDF o pinchando en la imagen)